Mundo do Vinho
Casta Ugni Blanc
A Ugni Blanc, também conhecida como Trebbiano na Itália, é uma das variedades de uva branca mais cultivadas no mundo, ocupando um lugar de destaque tanto em vinhedos franceses quanto italianos. Originária da região mediterrânea, sua história remonta à antiguidade,...
Harmonização de Receitas com Carne Vermelha
FRALDINHA DE PANELA A carne vermelha pede vinhos mais encorpados como acompanhamento. Porém, para uma carne de panela, que apresenta bastante molho, os vinhos tintos mais secos, encorpados e tânicos combinam melhor. Algumas das opções são o Cabernet Sauvignon,...
Roteiro de Vinícolas da Itália
A Itália, renomada mundialmente por sua tradição vinícola, é um verdadeiro mosaico de terroirs e variedades. Cada região tem características únicas que influenciam os vinhos produzidos, desde o clima e o solo até as técnicas de cultivo. Neste roteiro, exploramos...
Métodos de Produção – Vinhos Fortificados
Os vinhos fortificados são uma categoria única e fascinante no universo enológico, caracterizados pela adição de álcool vínico ao mosto, processo que influencia diretamente o estilo e o sabor do produto final. Este método, utilizado há séculos, combina a técnica de...
A lágrima do vinho
Provavelmente já reparou nas gotas que se formam e escorrem lentamente pelas paredes internas da taça. Essas gotas, conhecidas como "lágrimas do vinho" ou "pernas do vinho", têm intrigado enófilos e cientistas por gerações. Mas o que realmente provoca esse fenômeno...
Harmonização de Receitas com Carne de Porco
LOMBO DE PORCO COM MEL E MOSTARDA O lombo é um corte magro e de sabor suave. Além disso, a mistura de mel com mostarda gera um molho agridoce, que combina muito bem com vinhos brancos de média acidez, como Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Viognier. Ademais,...
Casta Muscadelle
A Muscadelle é uma variedade de uva branca que se destaca na região de Bordeaux, no sudoeste da França por seu caráter aromático e floral. Essas características a tornaram uma das três uvas brancas mais utilizadas na produção de vinhos da região, ao lado da Sauvignon...
Roteiro de Vinícolas da França
A França é amplamente reconhecida como o berço do vinho. É famosa por suas regiões vinícolas que, com uma perfeita combinação de tradição, terroir e expertise, criam alguns dos rótulos mais renomados do mundo. Este roteiro apresenta uma visão detalhada das principais...
Métodos de Produção – Fermentação
A fermentação é uma das etapas cruciais na produção do vinho, sendo responsável pela transformação do suco de uva em uma bebida tão apreciada mundialmente. Processo de esmagamento Ocorre após a colheita tem início a primeira etapa do processo, quando as uvas passam...
O côncavo do fundo da garrafa
Por que algumas garrafas de vinho possuem fundos côncavos? Essa é uma questão que intriga muitos consumidores, especialmente os mais atentos aos detalhes das garrafas. Embora pareça apenas um elemento estético, o fundo côncavo, desempenha funções práticas e históricas...
Corte Bordalês
O corte bordalês, também conhecido como blend bordalês, é um dos estilos de vinho mais icônicos e amplamente reconhecidos no mundo. Originário de Bordeaux, na França, ele reflete a rica tradição vitivinícola da região, onde a diversidade de uvas e o terroir...
Harmonização de Receitas com Carne Branca
SOBRECOXA DE FRANGO NA CERVEJA Os melhores vinhos para harmonizar com carne de frango, que é uma carne mais suave, são os tintos leves, frescos e aromáticos, como o Pinot Noir e o Grenache. Além disso, como a sobrecoxa é uma parte do frango mais gordurosa, o...
Roteiro de Vinícolas da Espanha
A Espanha é um país reconhecido mundialmente por sua rica tradição vinícola. Cada uma das suas diversas regiões vinícolas possui características únicas de terroir, que influenciam diretamente o sabor e a qualidade dos vinhos produzidos. Neste guia vamos explorar...
Métodos de Produção – Fermentação Malolática
A fermentação malolática é um processo essencial no universo da vinificação, amplamente utilizado para transformar vinhos com alta acidez em bebidas mais equilibradas e agradáveis ao paladar. Esse fenômeno natural ocorre após a fermentação alcoólica, quando bactérias...
