Mundo do Vinho
Vinho e Ciência
O mundo do vinho, sempre marcado por sua tradição e arte, tem se aproximado cada vez mais da ciência. Um dos campos que mais tem gerado novidades nos últimos anos é a genética das uvas. Pesquisas científicas avançadas estão revelando como os genes das uvas impactam...
Casta Gewürztraminer
A uva Gewürztraminer é uma das variedades mais fascinantes do mundo vitivinícola, conhecida tanto por sua complexidade aromática quanto por sua história intrigante. Sua origem ainda é motivo de debates entre especialistas. A hipótese mais amplamente aceita é que tenha...
Harmonização de Receitas com Queijo
PALITOS DE MUSSARELA EMPANADOS Devido ao teor de gordura, um queijo empanado, tanto pelo queijo quanto pela fritura, pede um vinho branco ou tinto mais leve e com boa acidez. Entre os vinhos brancos, destacam-se as uvas Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Riesling. Já...
Roteiro de Vinícolas de Portugal
Portugal é um destino fascinante para os amantes do vinho, com uma diversidade de regiões vinícolas que refletem sua rica história e terroir único. Neste roteiro, exploramos algumas das principais regiões vinícolas portuguesas, suas características de cultivo e os...
Métodos de Produção – Maceração Carbônica
A maceração carbônica é uma técnica singular no universo da vinificação que tem como objetivo a produção de vinhos leves, frescos e altamente frutados. Originário da região de Beaujolais, na França, esse método revolucionário destaca-se por sua abordagem diferente a...
Tecnologia na viticultura
A vinicultura está passando por uma revolução silenciosa e transformadora nas últimas décadas. Drones monitoram vinhedos e sistemas de inteligência artificial (IA) analisam dados em tempo real, redefinindo a maneira como os produtores de vinho produzem suas bebidas em...
Casta Ugni Blanc
A Ugni Blanc, também conhecida como Trebbiano na Itália, é uma das variedades de uva branca mais cultivadas no mundo, ocupando um lugar de destaque tanto em vinhedos franceses quanto italianos. Originária da região mediterrânea, sua história remonta à antiguidade,...
Harmonização de Receitas com Carne Vermelha
FRALDINHA DE PANELA A carne vermelha pede vinhos mais encorpados como acompanhamento. Porém, para uma carne de panela, que apresenta bastante molho, os vinhos tintos mais secos, encorpados e tânicos combinam melhor. Algumas das opções são o Cabernet Sauvignon,...
Roteiro de Vinícolas da Itália
A Itália, renomada mundialmente por sua tradição vinícola, é um verdadeiro mosaico de terroirs e variedades. Cada região tem características únicas que influenciam os vinhos produzidos, desde o clima e o solo até as técnicas de cultivo. Neste roteiro, exploramos...
Métodos de Produção – Vinhos Fortificados
Os vinhos fortificados são uma categoria única e fascinante no universo enológico, caracterizados pela adição de álcool vínico ao mosto, processo que influencia diretamente o estilo e o sabor do produto final. Este método, utilizado há séculos, combina a técnica de...
A lágrima do vinho
Provavelmente já reparou nas gotas que se formam e escorrem lentamente pelas paredes internas da taça. Essas gotas, conhecidas como "lágrimas do vinho" ou "pernas do vinho", têm intrigado enófilos e cientistas por gerações. Mas o que realmente provoca esse fenômeno...
Harmonização de Receitas com Carne de Porco
LOMBO DE PORCO COM MEL E MOSTARDA O lombo é um corte magro e de sabor suave. Além disso, a mistura de mel com mostarda gera um molho agridoce, que combina muito bem com vinhos brancos de média acidez, como Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Viognier. Ademais,...
Casta Muscadelle
A Muscadelle é uma variedade de uva branca que se destaca na região de Bordeaux, no sudoeste da França por seu caráter aromático e floral. Essas características a tornaram uma das três uvas brancas mais utilizadas na produção de vinhos da região, ao lado da Sauvignon...
Roteiro de Vinícolas da França
A França é amplamente reconhecida como o berço do vinho. É famosa por suas regiões vinícolas que, com uma perfeita combinação de tradição, terroir e expertise, criam alguns dos rótulos mais renomados do mundo. Este roteiro apresenta uma visão detalhada das principais...
