O corte bordalês, também conhecido como blend bordalês, é um dos estilos de vinho mais icônicos e amplamente reconhecidos no mundo. Originário de Bordeaux, na França, ele reflete a rica tradição vitivinícola da região, onde a diversidade de uvas e o terroir desempenham papéis fundamentais na composição e nas características do vinho.
O blend do corte bordalês
Tradicionalmente os produtores utilizam duas variedades nesse blend. As mais comuns são a Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot e Malbec. Cada uma das uvas contribui com elementos únicos ao vinho: a Cabernet Sauvignon agrega estrutura e taninos marcantes. a Merlot traz suavidade e notas frutadas, e a Cabernet Franc, por sua vez, adiciona elegância e complexidade aromática. Petit Verdot e Malbec, em proporções menores, oferecem nuances especiadas e profundidade de sabor.
A diferença das regiões produtoras
A versatilidade do corte bordalês é um de seus grandes trunfos. Na margem esquerda do estuário de Gironde, como em Médoc e Graves, o domínio da produção é da Cabernet Sauvignon. Eles costumam apresentar maior acidez, estrutura tánica robusta e teor alcoólico elevado, além de um potencial de envelhecimento impressionante. Já na margem direita, em regiões como Saint-Émilion e Pomerol, a Merlot é a protagonista. Esses vinhos tendem a ser mais suaves, com taninos macios e aromas mais frutados, tornando-se mais acessíveis em sua juventude.
O corte bordalês no mundo
O sucesso do corte bordalês transcendeu as fronteiras de Bordeaux, sendo replicado em diversas regiões vitivinícolas ao redor do mundo. Assim, produtores do Chile, Argentina, Estados Unidos e Austrália adaptaram o corte bordalês às características locais, criando versões autênticas que expressam a essência do terroir local.
Além de ser uma expressão do terroir, o corte bordalês é um exemplo da habilidade do enólogo em equilibrar os diferentes elementos de cada variedade de uva. Proporções minuciosamente calculadas e técnicas de vinificação refinadas resultam em vinhos complexos, harmoniosos e com grande capacidade de evolução na garrafa.
Para os amantes de vinho, o corte bordalês é uma porta de entrada para explorar a riqueza da viticultura francesa e global. Sua complexidade e diversidade permitem experiências únicas, desde vinhos acessíveis para o dia a dia até rótulos renomados que são verdadeiras obras-primas da enologia.
Escrito por Tatiane Moretto – sommelière
