A relação entre música e vinho é uma combinação harmoniosa que transcende o prazer sensorial de apreciá-los juntos. Mas você sabia que, em algumas vinícolas, a música também desempenha um papel no processo de produção do vinho? Estudos recentes e experimentos conduzidos por produtores ousados têm explorado como músicas, em especial a clássica, podem influenciar a fermentação e o envelhecimento do vinho.
Música nas vinícolas italianas
A ideia pode soar inusitada, mas é levada a sério em vinícolas como a italiana Il Paradiso di Frassina, localizada na região de Montalcino. Lá, alto-falantes espalhados pelos vinhedos ecoam composições de Mozart ao longo do dia. Segundo Giancarlo Cignozzi, o produtor à frente dessa iniciativa, as ondas sonoras auxiliam o crescimento das videiras, estimulando o metabolismo das plantas. “A música tem o poder de criar um ambiente mais saudável e equilibrado para as videiras, e isso se reflete na qualidade dos frutos”, afirma Cignozzi.
Estudos científicos
Estudos científicos corroboram a ideia. Pesquisadores da Universidade de Firenze analisaram os efeitos da música nos microorganismos responsáveis pela fermentação do vinho e descobriram que as vibrações sonoras podem acelerar ou estabilizar esse processo. Gêneros como a música clássica e o jazz, com suas frequências rítmicas complexas, parecem ser os mais eficazes. Além disso, algumas vinícolas relatam que o uso de música reduz a necessidade de intervenções químicas no vinho, contribuindo para uma produção mais natural.
Música em vinícolas do Chile
No Chile, a vinícola Montes também utiliza música clássica durante o envelhecimento de seus vinhos. No interior das caves, a audição de Beethoven e Bach é constante. Para Aurelio Montes, fundador da vinícola, a prática cria uma atmosfera “serena”, que beneficia o amadurecimento do vinho. “A vibração da música atua de forma sutil, mas eficaz. É como se o vinho também precisasse de harmonia para atingir seu ápice”, explica.
Embora a ideia ainda seja vista com ceticismo por alguns, a conexão entre música e vinho traz uma dimensão de criatividade e sensibilidade à produção vitivinícola. Essa abordagem também reflete a busca incessante por excelência e singularidade no mundo do vinho, onde cada detalhe importa.
Assim, na próxima vez que você abrir uma garrafa de vinho, pode ser interessante imaginar quais sinfonias podem ter embalado seu processo de criação. Afinal, no universo do vinho, arte e ciência se encontram de maneiras surpreendentes.
Escrito por Tatiane Moretto – sommelière
