A Canaiolo é uma uva tinta tradicionalmente cultivada nas regiões vinícolas da Itália, especialmente na Toscana. É uma das principais variedades associadas ao famoso vinho Chianti. Sua história remonta ao século XIII, e ao longo dos anos, a Canaiolo teve um papel importante na formação dos vinhos italianos. Vinhos com denominação Chianti utilizam a Canaiolo para suavizar a acidez de outras variedades.
Característica da uva Canaiolo
Com casca fina e espessa, a uva Canaiolo é conhecida por produzir vinhos com cores médias e intensas, variando do vermelho rubi ao granada. Possui perfil aromático equilibrado, com notas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e morangos, além de toques florais e especiarias sutis. Oferecendo taninos suaves e acidez moderada, a Canaiolo torna os vinhos mais acessíveis e fáceis de beber. Especialmente quando comparados a outras uvas da Toscana, como a Sangiovese.
Regiões produtoras
A Toscana é a principal região produtiva da uva Canaiolo, particularmente nas áreas ao redor de Florença, Siena e Arezzo. Além da Toscana, os produtores também cultivam a uva em outras regiões da Itália, incluindo a Umbria e o Lazio. A Canaiolo pode ser vinificada de forma isolada ou combinada com outras variedades de uvas, o que permite a criação de vinhos equilibrados e complexos.
Ofuscada por outras variedades de uva, como a Sangiovese, a Canaiolo continua a ser parte essencial da vinificação tradicional em Chianti. Recentemente, vinicultores têm redescoberto o potencial da Canaiolo, explorando suas qualidades de suavidade e complexidade em vinhos monovarietais e também em blends mais inovadores. O perfil frutado e acessível da uva é muito valorizado pelos produtores. Os consumidores apreciam sua história e a autenticidade.
Além de seu uso em Chianti, a Canaiolo também desempenha um papel importante em outros vinhos da Toscana, como o Vin Santo. Esse vinho, feito tradicionalmente com uvas passas, recebe a Canaiolo para complementar o sabor das uvas brancas, como a Trebbiano.
Escrito por Tatiane Moretto – sommelière
