Os vinhos fortificados são uma categoria única e fascinante no universo enológico, caracterizados pela adição de álcool vínico ao mosto, processo que influencia diretamente o estilo e o sabor do produto final. Este método, utilizado há séculos, combina a técnica de...
A fermentação é uma das etapas cruciais na produção do vinho, sendo responsável pela transformação do suco de uva em uma bebida tão apreciada mundialmente. Processo de esmagamento Ocorre após a colheita tem início a primeira etapa do processo, quando as uvas passam...
A fermentação malolática é um processo essencial no universo da vinificação, amplamente utilizado para transformar vinhos com alta acidez em bebidas mais equilibradas e agradáveis ao paladar. Esse fenômeno natural ocorre após a fermentação alcoólica, quando bactérias...
Os espumantes são vinhos que encantam pelo frescor, leveza e pelas bolhas que dão um charme especial à bebida. Quando falamos sobre a produção de espumantes, dois métodos principais se destacam: o método Charmat e o método Tradicional, ou Champenoise. Cada um deles...
