Mundo do Vinho
Harmonização de receitas com peixes
MERLUZA COM BATATAS Os vinhos brancos possuem menos tanino e, por isso, são os mais indicados para harmonizar com peixes; além disso, harmonizam também com batatas, que possuem sabor leve. Uma uva que combina muito bem tanto com peixe quanto com batata é a...
Harmonização de receitas com massas
PENNE COM LEGUMES É uma receita leve, sem molhos robustos ou cremosos. Os legumes também são alimentos leves e o vinho deve ser escolhido de forma a respeitar e harmonizar com o frescor dos vegetais. Para esse tipo de receita, os vinhos mais indicados são os...
Roteiro de Vinícolas de Portugal
Portugal é um destino fascinante para os amantes do vinho, com uma diversidade de regiões vinícolas que refletem sua rica história e terroir único. Neste roteiro, exploramos algumas das principais regiões vinícolas portuguesas, suas características de cultivo e os...
Métodos de Produção – Maceração Carbônica
A maceração carbônica é uma técnica singular no universo da vinificação que tem como objetivo a produção de vinhos leves, frescos e altamente frutados. Originário da região de Beaujolais, na França, esse método revolucionário destaca-se por sua abordagem diferente a...
Tecnologia na viticultura
A vinicultura está passando por uma revolução silenciosa e transformadora nas últimas décadas. Drones monitoram vinhedos e sistemas de inteligência artificial (IA) analisam dados em tempo real, redefinindo a maneira como os produtores de vinho produzem suas bebidas em...
Casta Ugni Blanc
A Ugni Blanc, também conhecida como Trebbiano na Itália, é uma das variedades de uva branca mais cultivadas no mundo, ocupando um lugar de destaque tanto em vinhedos franceses quanto italianos. Originária da região mediterrânea, sua história remonta à antiguidade,...
Harmonização de Receitas com Carne Vermelha
FRALDINHA DE PANELA A carne vermelha pede vinhos mais encorpados como acompanhamento. Porém, para uma carne de panela, que apresenta bastante molho, os vinhos tintos mais secos, encorpados e tânicos combinam melhor. Algumas das opções são o Cabernet Sauvignon,...
Roteiro de Vinícolas da Itália
A Itália, renomada mundialmente por sua tradição vinícola, é um verdadeiro mosaico de terroirs e variedades. Cada região tem características únicas que influenciam os vinhos produzidos, desde o clima e o solo até as técnicas de cultivo. Neste roteiro, exploramos...
Métodos de Produção – Vinhos Fortificados
Os vinhos fortificados são uma categoria única e fascinante no universo enológico, caracterizados pela adição de álcool vínico ao mosto, processo que influencia diretamente o estilo e o sabor do produto final. Este método, utilizado há séculos, combina a técnica de...
A lágrima do vinho
Provavelmente já reparou nas gotas que se formam e escorrem lentamente pelas paredes internas da taça. Essas gotas, conhecidas como "lágrimas do vinho" ou "pernas do vinho", têm intrigado enófilos e cientistas por gerações. Mas o que realmente provoca esse fenômeno...
Harmonização de Receitas com Carne de Porco
LOMBO DE PORCO COM MEL E MOSTARDA O lombo é um corte magro e de sabor suave. Além disso, a mistura de mel com mostarda gera um molho agridoce, que combina muito bem com vinhos brancos de média acidez, como Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Viognier. Ademais,...
Casta Muscadelle
A Muscadelle é uma variedade de uva branca que se destaca na região de Bordeaux, no sudoeste da França por seu caráter aromático e floral. Essas características a tornaram uma das três uvas brancas mais utilizadas na produção de vinhos da região, ao lado da Sauvignon...
Roteiro de Vinícolas da França
A França é amplamente reconhecida como o berço do vinho. É famosa por suas regiões vinícolas que, com uma perfeita combinação de tradição, terroir e expertise, criam alguns dos rótulos mais renomados do mundo. Este roteiro apresenta uma visão detalhada das principais...
Métodos de Produção – Fermentação
A fermentação é uma das etapas cruciais na produção do vinho, sendo responsável pela transformação do suco de uva em uma bebida tão apreciada mundialmente. Processo de esmagamento Ocorre após a colheita tem início a primeira etapa do processo, quando as uvas passam...
