Borgonha é o ducado mais antigo da França e foi um dos mais ricos do país. Composto por diversas sub-regiões, o território apresenta uma variedade de climas e solos, oferecendo algumas das melhores apelações. Essas apelações possuem valores tão elevados que raramente saem das famílias, sendo passadas de geração para geração.
Borgonha é renomada por produzir alguns dos vinhos de alta qualidade mais caros do mundo. Suas apelações garantem sua classificação. Dentro da região, as denominações variam entre “Borgonha”, Village, Premier Cru e Grand Cru. A sub-região montanhosa de Côte d’Or, considerada o coração de Borgonha, é uma das mais importantes e ricas. Côte d’Or é dividida em Côte de Beaune, ao sul, e Côte de Nuits, ao norte. Ela é o berço das célebres uvas Pinot Noir e Chardonnay.
Formada também pelo Côte Chalonnaise, Mâconnais, e as famosas Chablis e Beaujolais, entre outras, a região de Borgonha apresenta uma grande diversidade de solos, sendo a maioria composta por cascalho e argila. O clima é mais fresco e, em épocas frias, pode ocorrer a formação de geadas. Com vinhedos fragmentados, muitos produtores vendem para negociantes, seus vinhos ainda jovens, armazenados em barris, para negociantes. Esses negociantes oferecem esses vinhos ao mercado com denominação ao mercado e sem associação direta ao nome da vinícola.
Além das denominações já citadas, existem aproximadamente 100 apelações na região.
Alguns vinhedos estão em solos de média a baixa qualidade, produzindo vinhos raramente encontrados no mercado, que possuem uma demanda específica por eles.
